Особенности питания при туберкулезе легких во время лечения: что нельзя кушать, диеты и меню

Редактор

Мария Богатырева

Врач высшей категории, преподаватель

На сегодняшний день актуальность туберкулеза остается на высоком уровне. Среди впервые диагностированных заболеваний их большое количество имеет тяжелое течение с серьезными осложнениями. Успех лечения зависит от правильного питания при туберкулезе легких и комплексного подхода, который обязательно включает соблюдение специальных диетических рекомендаций.

Особенности диеты

Правильное питание при туберкулезе легких является важным элементом комплексного подхода во время лечения заболевания у взрослых. Обращают внимание на несколько принципов:

• Высокая калорийность. Диета при туберкулезе легких у взрослого должна в среднем обеспечивать поступление с пищей 3500 ккал в сутки.
• Повышенное содержание белковых соединений, витаминных комплексов и минеральных солей в суточном рационе. Лечебное питание при туберкулезе подразумевает употребление 130 г белков (из них 60% должны иметь животное происхождение, содержать незаменимые аминокислоты), 100 г жиров (25% составляют растительные жиры с полиненасыщенными кислотами) и 400 г сложных и простых углеводов.
• Объем потребляемой в сутки жидкости – не менее 1,5 л.
• Суточное количество поваренной соли (хлорид натрия) – не более 1,5 г.
• Ограничение или отсутствие в рационе ингредиентов, которые повышают функциональную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Предпочтение отдается легко усваиваемой пище.
• Приготовление блюд на пару, путем тушения или варки.
• Дробное питание. Пищу принимают небольшими порциями не менее 5 раз в день. Ужин допускается за 2-3 часа до предполагаемого сна. Это позволит снизить нагрузку на органы системы пищеварения и добиться лучшего усвоения пищевых ингредиентов.

Столы по Певзнеру

Достичь необходимых терапевтических целей, ускорить регенерацию поврежденных инфекционной патологией тканей, снизить выраженность воспалительного процесса и улучшить функциональное состояние иммунной системы позволяет диета при туберкулезе легких. Стол 11Т по Певзнеру (лечебные рекомендации, отвечающие основным целям, разработанное диетологом и терапевтом Певзнером) назначается всем пациентам в стационаре или лицам, проходящим амбулаторное лечение дома.

Что кушать?

Всех пациентов волнует вопросы – что нужно есть при туберкулезе, не будут ли ограничения в меню вызывать дискомфорт. Перечень продуктов, разрешенных к употреблению в соответствии с рекомендациями стола 11Т широкий, он позволяет удовлетворить любые кулинарные запросы и предпочтения. Стол включает:

• Нежирное мясо и рыба. Кушать при туберкулезе легких можно курицу, говядину, телятину, мясо кролика, нежирную рыбу, печень желательно в отварном виде.
• Вареная колбаса допускается в небольшом количестве.
• Куриные яйца в любой кулинарной обработке (вкрутую, всмятку).
• Зелень, салаты, заправленные растительным маслом (рекомендуется использовать оливковое масло).
• Овощи в свежем виде или после термической обработки.
• Любые молочные продукты – нежирное цельное молоко, сметана, йогурт, творог, твердый сыр с небольшим содержанием жиров.
• Сладости и кулинарные изделия в умеренном количестве, включая шоколад, варенье, мороженое.
• Мучные изделия – предпочтение отдается хлебу, выпеченному на муке грубого помола. Допускается употребление умеренного количества сдобы, булки, пирожных.
• Напитки – отвар из фруктов, сухофруктов, шиповника, некрепкий черный, зеленый чай, соки.
• Каши из любой крупы (пшеничная, овсяная, ячневая крупа, гречка, рис).
• Сливочное масло, растительные жиры для заправки салатов, термической обработки других блюд.

Полезные продукты при туберкулезе

Более подробную информацию о том, чем питаться при туберкулезе легких, дает лечащий врач. Существуют специальные удобные брошюрки или таблицы, в которых содержится список полезных продуктов питания.

Поддержать организм витаминами и микроэлементами поможет сопутствующая терапия, назначаемая пациентам в период лечения.

Что нельзя есть во время лечения?

Перед началом соблюдения диетических рекомендаций следует запомнить то, что нельзя есть при туберкулезе легких. Список «запрещенных» блюд включает:

• Жирные сорта мяса и рыбы – свинина, баранина, утка, скумбрия.
• Животные жиры – свиной смалец, гусиный, бараний жир.
• Блюда, содержащие острые, жирные и пряные соусы.
• Кондитерские изделия с большим количеством крема – торты, пирожные.
• Алкоголь – исключаются любые напитки, в том числе с невысокой концентрацией спирта.

Мнение эксперта

Анна Сандалова

Пульмонолог, врач высшей категории

Задать вопрос

Питание больных туберкулезом является разнообразным. Все блюда, приготовленные из рекомендуемых продуктов питания, позволяют удовлетворить любые вкусы и предпочтения.

Рекомендуемое меню

Чтобы представить, как выглядит питание при туберкулезе легких во время лечения, целесообразно изучить нижеуказанное меню, составленное на 1 день:

• Завтрак – филе курицы, приготовленное на пару, с неострым соусом, картофельное пюре, овсяная каша без соли, сваренная на воде.
• Ланч – пюре с морковью и добавлением сладких яблок, зеленый чай.
• Обед – суп с вермишелью, сваренный на молоке, отварное рыбное филе, кабачковое пюре без соли, компот из фруктов (яблочки, груши).
• Полдник – мясные говяжьи биточки, запеченные в сметане, отвар шиповника, галетное печенье.
• Ужин – яичный омлет с добавлением небольшого количества поваренной соли, гречневая каша с умеренной вязкостью, сваренная на воде, некрепкий черный чай с молоком.

На основе разрешенных продуктов можно приготовить большое количество разнообразных блюд. При этом важно придерживаться общих правил и принципов лечебного питания.

Соблюдать диету рекомендуется не только во время лечения, но и в период восстановления после заболевания. Прочитать про этапы реабилитации после туберкулеза можно здесь.

Источники и справочные материалы

#	Файл	Размер файла
1	Диетическая терапия больных туберкулезом. Методические указания	467 КБ
2	Основы здорового питания. Учебное пособие.А.В.Скальный.2005	826 КБ
3	Здоровое питание. Фоонд соц.поддержки и охраны здоровья Позитивная волна.2008	501 КБ

Заключение

Лечебное питание при туберкулезе легких является очень важным фактором. Повышенная калорийность пищи, снижение нагрузки на пищеварительную систему, достаточное количество белков и витаминов необходимы для скорейшей регенерации тканей, улучшения работы иммунитета. Соблюдение диеты также позволяет предотвращать развитие инфекционного процесса даже после попадания микобактерий в организм человека.